Recette Choux à la chantilly nappés de chocolat chaud
Une recette de Choux à la chantilly nappés de chocolat chaud.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 12 choux) :
Pour la pâte à choux :
-6 cl d’eau.
-25 g de beurre.
-35 g de farine.
-1 oeufs-1 pincée de sel.
Pour la garniture :
-125 g de crème fraîche
-1 sachet de sucre vanillé
Pour le nappage de chocolat :
-100 g de chocolat fondant.
-5 cl de lait .
-15 g de beurre.
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Préparer d’abord la pâte à choux :
Mettre l’eau à bouillir dans une casserole avec le beurre et le sel.
Incorporer la farine d’un seul coup sans cesser de remuer et à feu doux.
Une fois la pâte desséchée, ajouter les oeufs entiers un à un et battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans une poche à douille à embout large puis faire des petits tas sur la plaque du four beurrée en les espaçant suffisamment pour qu’ils puissent gonfler sans se toucher.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson en surveillant.
Les laisser reposer un peu dans le four éteint la porte ouverte.
Les sortir puis les laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre pour fourrer les choux.
Les couper en 2 à l’aide d’une paire de ciseaux puis les fourrer de chantilly à l’aide d’une cuillère.
Une fois les choux farcis, préparer enfin le nappage de chocolat chaud :
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec le chocolat et le beurre sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
Lorsqu’il est liquide napper les choux farcis de chantilly et servir à l’assiette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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