Choukchouka (ou confit de tomates)

Ingrédients de la recette :

- 1 kg tomates pelées ou concassées- 3 poivrons (de préférence rouges et jaunes)- 5 gousses d'ail épluchées- 2 cuillères à soupe de paprika- sel- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 2 louches d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire griller les poivrons au four (30 mn environ). Les éplucher et les couper en petits morceaux. Concasser les tomates (mixer, ciseaux...).
Mettre tous les ingrédients ensemble dans un faitout. Écraser une des gousses d'ail. Donner un gros bouillon, puis baisser le feu et laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que les tomates soient confites et que le jus s'en soit évaporé.
Retirer du feu, verser dans un saladier, laisser refroidir, puis garder au frais (sous papier cellophane, de préférence).