Choucroute de raves salées

Ingrédients de la recette :

– 1.8 kg de navets salés (en vente dans notre boutique Zechef)
– 1/2 l de riesling
– 3 gousses d’ail
– 1 gros oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile
– une dizaine de baies de genièvre, du coriandre, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de cumin(carvi), 3 clous de girofle et une branche de thym
– sel et poivre
– 3 saucisses fumées
– 6 saucisses viennoises
– 1 palette fumée
– 300 g de lard fumé

Préparation de la recette :

Lavez les raves à grande eau, et pressez-les.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, et laissez revenir à feu doux l’oignon émincé.
Ajoutez les raves, bien remuez, puis ajoutez l’ail et les aromates.
Ajoutez le vin blanc, et 1/4 de litre d’eau.
Couvrir la cocotte, et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 min.

Coupez le lard fumé et la palette en morceaux. Placez dans la cocotte.
Couvrez à nouveau et faites mijoter pendant 40 min.

Ajoutez les saucisses dans la casserole. Laissez mijoter 20 min. à feu très doux.
Servez la choucroute de navets salés avec des pommes de terre à la vapeur.