Chou vert à la tomate et parmesan

Ingrédients de la recette :

- 5 ou 6 feuilles de chou vert- 2 tomates- éventuellement quelques restes d'aubergine (ou autre)- 1 oignon- coulis de tomate- parmesan râpé- sel, gingembre- huile d'olive, margarine

Préparation de la recette :

Faire cuire les feuilles de chou (et les quelques dés d'aubergine, pour moi) 10 min au cuiseur vapeur. Emincer ensuite le chou en lamelles.
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive avec une noix de margarine.
Emincer l'oignon, et le faire blondir dans l'huile chaude.
Couper les tomates en morceaux, les ajouter aux oignons, et laisser chauffer 2 min.
Incorporer ensuite les légumes cuits à la vapeur, laisser chauffer un peu.
Verser le coulis de tomate, saler et saupoudrer de gingembre.
Laisser cuire 5 min, ajouter un peu de parmesan râpé, et laisser fondre sur feux doux avant de servir.