Une recette de Chou rouge des vendanges (aux chataîgnes, pommes et lard)
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Ingrédients de la recette Chou rouge des vendanges (aux chataîgnes, pommes et lard)
-1 chou rouge
-500 g de châtaignes épluchées et précuites en boîte
-2 grosses pommes
-4 bardes épaisses (1cm) de lard fumé
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-1 oignon
-3 clous de girofle
-4 baies de genièvre
-1 pincée de poivre
-1 verre de vin blanc.
Préparation de la recette Chou rouge des vendanges (aux chataîgnes, pommes et lard)
Rassemblez tous les ingrédients avant de commencer.
Coupez le lard en gros lardons de 3 cm de large environ et faites-les dorer dans le fond d’une cocotte avec 1 larme d’huile et baissez le feu.
Lavez et coupez en morceaux moyens (5 x 5 cm environ) le chou rouge après lui avoir enlevé ses 1ères feuilles moches, mettez-le dans la cocotte, ajoutez rapidement les pommes en quartiers et sans le cœur mais avec la peau, puis les châtaignes égouttées, l’oignon piqué des clous de girofle, les baies de genièvre, le thym, le laurier et le poivre.
Arrosez l’ensemble d’un verre de vin ou d’un verre d’eau si vous ne voulez pas d’alcool.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes au moins, remuez le tout de temps en temps et rajoutez un peu d’eau si vous voyez que ça risque d’accrocher.
Servez bien chaud.
bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
