Chou rouge aux marrons

Ingrédients de la recette :

- 1 chou rouge- 2 oignons- 1 kg de marrons frais (1 grande boîte de marrons entiers)- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie- 300 g de lard fumé- 1/2 cube de bouillon- 20 cl d'eau chaude- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 2 clous de girofle- thym, laurier- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer, laver le chou puis le couper en fines lanières. Détailler le lard en lardons. Peler, émincer les oignons.
Faire revenir tous ces ingrédients dans une cocotte dans la graisse d'oie. Saler, poivrer et y ajouter les clous de girofle avec le thym et le laurier. Arroser le tout de bouillon (cube et eau) et de vinaigre, puis laisser mijoter 1 h à feu doux à couvert.
Pendant ce temps, préparer les marrons :
Les plonger dans un bain d'eau bouillante pendant 3 min environ, puis les éplucher. Les incorporer ensuite au reste de la préparation après 1 h de cuisson, et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h environ.