Recette de : Chou pomme à la truite saumonnée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chou pomme à la truite saumonnée
- 1 chou pomme moyen- 400 g de truite saumonnnée- 1 bouquet d'aneth, ou à défaut des graines- 10 cl de vin blanc- 20 cl + 5 cl de crème épaisse- 2 cuillères à café de fumet de poisson- sel et poivrePréparation de la recette Chou pomme à la truite saumonnée
Précuire le poisson à la vapeur, 5 à 6 mn, afin d'en éliminer la graisse. Autrement, à la poêle.
Emincer le chou et le cuire 18 mn à la vapeur.
Emietter et désarêter le poisson. Ajouter l'aneth et mélanger (si en graines: 2 à 3 pincées).
Préparer le mouillement : mélanger le vin blanc, 20 cl de crème, et le fumet. Chauffer.
Dans un plat, déposer le chou, puis la truite, et arroser du mouillement. Arroser du mouillement, un peu de sel, poivre.
Répartir les 5 cl de crème sur le poisson.
Passer 15 min au four à 200°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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