Chou-fleur en sauce à l’oignon

Ingrédients de la recette :

1 CHOU FLEUR,
1 PETIT OIGNON,
1/4 DE LITRE DE LAIT,
1 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE TAMISÉE,
1 CUILLÈRE À SOUPE DE NOISETTES,
1 CUILLÈRE À CAFÉ DE MOUTARDE,
5 GRAMMES DE NOIX DE MUSCADE RÂPÉE,
50 GRAMMES DE BEURRE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE BLANC MOULU.

Préparation de la recette :

Cuire le chou-fleur :
Enlever les feuilles vertes et le trognon du chou-fleur.
Le laisser entier, le laver et l’égoutter.
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole d’eau salée.
Y plonger le chou-fleur.
Ajouter une pincée de noix de muscade.
Laisser cuire pendant 25 minutes environ à petits frémissements.

Pendant ce temps préparer la sauce :
Peler et hacher l’oignon.
Le faire dorer légèrement dans une casserole avec la moitié du beurre.
Puis, jeter dessus la farine tamisée en pluie.
Laisser cuire quelques secondes en remuant sans cesse.
Arroser peu à peu avec le lait porter à ébullition.
Sans cesser de remuer, ajouter la moutarde et le sel.
Les retirer du feu.
Égoutter le chou-fleur.
Lorsqu’il est cuit le décortiquer en sommités.
Le mettre dans un plat allant au four.
Puis, le napper de sauce à l’oignon.
Hacher grossièrement les noisettes.
Parsemer le chou-fleur de noisettes et de morceaux de beurre.
Laisser dorer au four.
Le servir aussitôt dès sa sortie du four.