Recette Chou farci aux champignons à la vapeur
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 1 CHOU VERT,
– 8 OIGNONS,
– FICELLE DE CUISINE.
POUR LA FARCE :
– 6 OIGNONS,
– 8 ÉCHALOTES,
– 125 GRAMMES DE CHAMPIGNONS,
– 2 OU 3 TOMATES HACHÉES,
– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE FARINE COMPLÈTE,
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE LEVURE DE BIÈRE,
– 1 PINCÉE DE NOIX DE MUSCADE,
– THYM MOULU,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Préparer d’abord la farce :
Laver et couper grossièrement les champignons et les tomates, puis peler et hacher les échalotes et 3 oignons.
Dans un mixeur, hacher les champignons avec les tomates épépinées, les oignons et les échalotes.
Ajouter ensuite la levure de bière, la noix de muscade, le thym et la farine puis bien mélanger la farce.
Effeuiller ensuite le chou, nettoyer et sécher les feuilles dans un linge propre.
Reconstituer ensuite le chou en disposant avec soin les feuilles de chou sur un plat de service.
Intercaler la farce entre chaque feuille puis ficeler le chou et le déposer dans une cocotte sur un lit d’oignons émincés.
Laisser cuire 1 heure à feu doux et replacer le chou dans le plat de service avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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