Recette de : Chou au lard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chou au lard
- 1 gros chou blanc- 3/4 oignons- 1 bouillon Kub- 400 g de lard slé- 30 cl de vin blanc- 3 saucisses fumées- 3 carottes- des clous de girofle- 1 céleri- 1 bouquet garniEquipement : - un gros faitout ou une marmite - une grosse casserolePréparation de la recette Chou au lard
1) Dessaler le lard en le coupant en morceaux et en le laissant dans l'eau environ 1/2 heure. 2) Couper le chou en 4, enlever le trognon et blanchissez-le (20 mn dans une grande casserole d'eau bouillante). 3) Pendant ce temps là, il faut mettre un gros morceau de beurre dans la marmite pour faire revenir les morceaux de lard + les oignons coupés en deux et piqués de 3/4 clous de girofle chacuns. 4) Rajouter les carottes et le céleri, puis le chou, le tout arrosé de 15 cl de vin blanc + un bouquet garni. 5) entre temps vous aurez préparé 1/2 l de bouillon. vous le versez sur le tout. 6) laisser glouglouter 1/4 heure puis rajouter le reste du vin et de nouveau un bon morceau de beurre. 7) laisser cuire environ 3 h (en tout) dans la marmite à moitié couverte. 8) Une 1/2 heure avant la fin de la cuisson, mettez les saucisses coupées en deux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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