Chocolat aux épices

Ingrédients de la recette :

- 100 grammes de chocolat 60% de cacao, - 70 cl de lait, - 1 gousse de vanille de Bourbon, - 1/2 bâton de cannelle de Ceylan, - 1/3 de noix de muscade de Grenade, - 1 clou de girofle, - 2 étoiles de badiane, - 1 grain de poivre.

Préparation de la recette :

Porter à ébullition le lait avec les épices et la vanille fendue en deux et grattée.
Laisser infuser sous un couvercle pendant 15 minutes.
Remonter à ébullition
Passer au travers d'une passette sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélanger pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Remettre sur le feu tout en remuant, voir en fouettant pour faire mousser, sans atteindre l'ébullition.
Ajouter éventuellement un peu d'eau pour le détendre.