Chipirons farcis

Ingrédients de la recette :

8 chipirons,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 gousse d'ail,
2 oignons jaunes,
200 grammes de jambon de Bayonne,
4 branches de persil,
50 grammes de mie de pain,
10 cl de lait tiède,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Couper la tête et les tentacules des chipirons.
Les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre.
Hacher les têtes et les tentacules, le jambon, l'ail, l'oignon, le persil.
Faire tremper le pain dans un peu de lait tiède.
Mélanger la mie de pain avec les éléments précédents.
Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Farcir les chipirons.
Les coudre pour que la farce ne puisse s'échapper lors de la cuisson.
Les faire cuire dans l'huile restante dans une cocotte à tout petit feu pendant1 heure.
Servir individuellement en assiette chaude.
Les accompagner de riz blanc nature.