Chinchards au vin blanc et au raisin

Ingrédients de la recette :

- 4 gros chinchards (même famille que le maquereau) - 4 tranches de lard fumé pas trop fines- 25 cl de Muscadet- 150 ml de crème fraîche- 250 g de raisin (noir de préférence) - sel, poivre

Préparation de la recette :

Demandez à votre poissonnier de nettoyer les chinchards. Préchauffez votre four à 230°C.
Pendant ce temps, lavez et essuyez vos poissons et enroulez-lez un par un dans les tranches de lard. Placez-les dans un plat à gratin et mouillez avec le Muscadet. Nettoyez le raison et égrainez-le, réservez quelques grains pour la garniture et placez le restant des raisins dans le plat contenant les poissons. Enfournez et laissez cuire pendant 5 à 7 mn (selon la grosseurs des chinchards), retournez délicatement vos poissons et laissez encore cuire pendant 5 à 7 mn.
Placez les poissons dans un plat que vous aurez préalablement chauffé et réservez.
Dans un poêlon, receuillez le jus de cuisson, écrasez les raisins tout en retirant les pépins s'il y en a, ajoutez la crème fraîche et mélangez à feu vif jusqu'à épaississement de la sauce.
Versez sur les chinchards et décorez avec les grains de raisons restant.