Chilicon carné d’agneau

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches d'agneau dans l'épaule ou le gigot,- 1 gros oignon haché,- 2 gousses d'ail hachées,- 2 à 3 petits piments,- 1 cuillère à café de coriandre moulue,- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre,- 1 cuillère à café de thym,- 1 cuillère à café d'origan,- 2 boîtes de 400 grammes de tomates pelées,- 1 boîte de 400 grammes de haricots blancs,- 1 botte de coriandre fraîche,- 10 cl d'uile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparation de la recette de Chili con carne d'agneau :
Saisir à feu vif les tranches d'agneau dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Retourner la viande.
Ajouter l'oignon, l'ail, les piments, sel, poivre, la coriandre moulue, le cumin, le thym et l'origan.
Cuire encore 2 minutes.
Retirer la viande.
Bien mélanger.
Ajouter les tomates pelées.
Cuire 5 minutes à feu vif pour avoir une bonne consistance.
Egoutter et rincer les haricots.
Les verser dans la sauteuse, réchauffer 5 minutes.
Couper la viande en tranches.
Dresser, dans un bol individuel, les haricots et la sauce jusqu'à mi-hauteur.
Ajouter la viande puis compléter avec des haricots.
Parsemer de coriandre fraîche hachée.

Les Conseils de Pierre.
Parsemer quelques crackers émiettés, mélangés avec de l'emmental râpé et la coriandre.
Remplacer l'emmental par du parmesan.