Recette de : Chili con carne vénézuelien
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 6 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chili con carne vénézuelien
- 1 kg de viande haché (steak, dinde cuisse, agneau, porc rouelle) - 1 kg d'oignons émincés- 2 petits poivrons verts- 2 petits poivrons jaunes- 2 petits poivrons rouges- 500 g de coulis de tomates ou de pulpe- 1 petite boîte de double concentré de tomates- 1/2 cuillère à café de sucre de canne (facultatif)- 1/2 cuillère à café de curry, quatre épices, curcuma, paprika, cumin - piment de Cayenne- huile d'olive- 2 bouillons cube de pot-au-feu- 1/2 tête d'ail- 500 g de haricots rouges secs ou 2 grosses boîtes de conserve- 1 grosse boîte de maïs en conservePréparation de la recette Chili con carne vénézuelien
La veille, dans un grand faitout, faire chauffer 3/4 de litre d'eau avec les 2 cubes de bouillon.
Dans une sauteuse (ou un Wok), faire chauffer une cuillère à soupe d'huile, y faire revenir les poivrons verts en fines lanières à feu vif.
Lorsqu'ils deviennent translucides, avec l'écumoir, les mettre dans le bouillon, et laisser cuire à petits bouillons.
Faire de même avec les poivrons jaunes, puis les rouges avec le minimum d'huile; continuer avec les oignons qui seront simplement saisis, puis la viande qui devra commencer de griller.
Ajouter enfin le coulis de tomates, puis le concentré, couvrir, laisser cuire à feu doux environ 4 h. Remuer régulièrement et éventuellement réajuster en eau.
Après les 4 h de cuisson du chili, ajouter l'ail débarrassé des germes et finement haché, puis les épices; la main sera légère avec le quatre épices et le paprika, concernant le Cayenne ajuster selon le goût épicé désiré.
Laisser cuire encore 1 h, en remuant régulièrement, puis laisser réduire la sauce jusqu'à consistance.
Pendant ce temps, si les haricots sont secs, les faire bouillir une dizaine de minutes dans une première eau, les rincer, puis faire cuire dans beaucoup d'eau avec une petite cuillerée à café de bicarbonate de soude et les égoutter.
Retirer du feu, ajouter les haricots et le maïs préalablement rincés et égouttés.
Le lendemain, réchauffer à feu doux pendant 1/2 avant de servir.
Ne pas le servir avec du riz, éventuellement avec d'épaisses crêpes de maïs qui serviront de pain. Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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