Chili con carne brézilien

Ingrédients de la recette :

500 grammes de haricots rouges secs,
1.5 kg de paleron,
2 petits poivrons rouges,
2 petits poivrons verts,
5 oignons jaunes moyens,
1/2 litre de vin blanc sec,
1 bouillon cube de légumes,
5 piments forts,
500 grammes de chair de tomates en boite,
2 cuillères à soupe de cumin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire tremper les haricots pendant environ 12 heures.


Bien les rincer.
Émincer les oignons.
Puis, évider les poivrons.
Les couper en petits morceaux.
Couper le paleron en gros morceaux.
Pendant la cuisson la viande se déliera complètement, il est inutile de l'émincer.
Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils noircissent environ 5 minutes.
Puis, les retirer.
Faire revenir les oignons dans l'huile pimentée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les réserver.
Faire revenir le paleron 10 minutes.
Le réserver.
Déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc.
Puis, ajouter les haricots rouges.
Les recouvrir d'eau.
Ajouter aussi le bouillon cube.
Puis, les poivrons, les oignons, la viande, le cumin et enfin la tomate.
Laisser cuire au four 3 heures à couvert.
Bien remuer de temps en temps.
Cuire à une température de 95°c.
Servir le chili con carne avec du riz sauvage ou, pour plus d'originalité, du quinoa.
Proposer aussi du fromage râpé, de la crème fraîche, du guacamole ou du tabasco, pour les plus téméraires.