Recette de : Chili con carne brézilien.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique du Sud
Temps Total : 24 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Chili con carne brézilien
500 grammes de haricots rouges secs,1.5 kg de paleron,
2 petits poivrons rouges,
2 petits poivrons verts,
5 oignons jaunes moyens,
1/2 litre de vin blanc sec,
1 bouillon cube de légumes,
5 piments forts,
500 grammes de chair de tomates en boite,
2 cuillères à soupe de cumin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Chili con carne brézilien
Faire tremper les haricots pendant environ 12 heures.Bien les rincer.
Émincer les oignons.
Puis, évider les poivrons.
Les couper en petits morceaux.
Couper le paleron en gros morceaux.
Pendant la cuisson la viande se déliera complètement, il est inutile de l'émincer.
Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils noircissent environ 5 minutes.
Puis, les retirer.
Faire revenir les oignons dans l'huile pimentée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les réserver.
Faire revenir le paleron 10 minutes.
Le réserver.
Déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc.
Puis, ajouter les haricots rouges.
Les recouvrir d'eau.
Ajouter aussi le bouillon cube.
Puis, les poivrons, les oignons, la viande, le cumin et enfin la tomate.
Laisser cuire au four 3 heures à couvert.
Bien remuer de temps en temps.
Cuire à une température de 95°c.
Servir le chili con carne avec du riz sauvage ou, pour plus d'originalité, du quinoa.
Proposer aussi du fromage râpé, de la crème fraîche, du guacamole ou du tabasco, pour les plus téméraires.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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