Une recette de Chiffonade de jambon poires et roquefort.
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Ingrédients de la recette Chiffonade de jambon poires et roquefort
-18 tranches de jambon sec type Bayonne ou serrano tranchées très fin
-4 poires mûres mais fermes
-100 g de Roquefort
-20 cl de crème fraîche liquide
-sel poivre
-quelques cerneaux de noix et quelques grains de raisin (facultatif)
-le jus d’un citron.
Préparation de la recette Chiffonade de jambon poires et roquefort
Mixer le Roquefort, la crème, très peu de sel, le poivre et le jus de citron. Réserver.
Peler et trancher les poires en fines lamelles, les disposer autour d’un plat.
Découenner le jambon, le dégraisser et froisser les tranches.
Les disposer dans le plat.
Mettre au centre une coupelle contenant la sauce au Roquefort et décorer avec les noix et les raisins.
Chacun se sert et arrose de sauce à sa convenance.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.