Chèvre chaud sur polenta au pesto

Ingrédients de la recette :

-125 G DE POLENTA
-50 CL DE LAIT
-SEL POIVRE DU MOULIN
-1 PETIT BOUQUET DE BASILIC
-1 POIGNÉE DE PIGNONS
-1 BÛCHE DE CHÈVRE
-2 GOUSSES D’AIL ÉPLUCHÉES
-HUILE D’OLIVE.

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait et rajouter la polenta en pluie fine tout en remuant pendant 5 minutes saler.
Etaler en une couche de 5 mm sur un plan de travail lisse et laisser refroidir pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Préparer le pesto : mixer ensemble 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive, les pignons, le basilic et les gousses d’ail; réserver.
Quand la polenta est tiède, la découper en triangles et les faire revenir dans une sauteuse avec 3 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés saler poivrer réserver au chaud.
Couper en 4 la bûche de chèvre, l’arroser d’huile d’olive, poivrer et enfourner pendant 5 à 7 minutes en surveillant.

Présentation : dans une assiette déposer quelques cuillère de pesto, poser le chèvre dessus (1 tronçon par personne) entourer avec 3 à 4 triangles de polenta et servir immédiatement bien chaud.
Ou vous pouvez, comme sur la photo présenter votre chèvre à la façon d’un toast, agrémenté de bacon ou mieux d’une lamelle de jambon Bellota (à découvrir dans notre boutique Zechef)

(photo : sorosebonbons.fr)