Cheesecake carambars et fraises

Ingrédients de la recette :

- 250 g de speculoos- 100 g de beurre- 2 pots de 250g de mascarpone- 20 cl + 10 cl de crème fraiche- 20 + 5 carambars- 50 g de sucre glace- 500 g de fraises

Préparation de la recette :

Ecraser les speculoos pour les réduire en poudre (pas grave s'il reste des petits morceaux). J'utilise un torchon, mon rouleau pâtissier et toute mon agressivité naturelle.
Faire fondre au micro-onde le beurre (40 sec max).
Laisser refroidir 1 ou 2 minutes puis ajouter le beurre aux biscuits écrasés et bien mélangés pour que le beurre soit bien réparti. Pour vérifier, il faut que le dos de la cuillère laisse des marques dans le biscuit quand on appuye dessus.
Prendre un moule à gateau à bords amovibles, mettre du papier sulfurisé au fond puis remplir le fond des speculoos beurrés.
Etaler sur toute la surface en une couche assez épaisse et uniforme.Mettre au frais le temps de préparer la crème.
Prendre 20 carambars et 5 cl de crème fraiche, mettre dans une casserole et dissoudre puis laisser refroidir 5 min. Mélanger le mascarpone, les carambars, 20 cl de crème fraîche battus mais pas trop serrée, et les 50g de sucre glace.
Couvrir le fond de biscuits de cette crème de façon uniforme.Mettre au frigo 4h.
Juste avant de servir, recouvrir de fraises découpées selon votre humeur.
Faire fondre les 5 carambars qui restent et les 5 cl de crème puis décorer le dessus du gâteau avec.
Bon appétit!