Recette de : Chaussons de foie gras au coulis de porto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chaussons de foie gras au coulis de porto
- 1 foie gras cru- 250 g de pate feuilleté- 6 pommes (fruit)- 1 oeuf- 75 g de sucre- 30 g de beurre- 50 cl de porto- sel et poivre du moulinPréparation de la recette Chaussons de foie gras au coulis de porto
Etaler la pâte feuilletée de façon à avoir une pâte de 2 à 3 mm d'épaisseur. Y découper 6 formes ovales de 10 cm le largeur et de 15 cm de long. Plier les ovales de pâte en deux.
Badigeonner avec du jaune d'oeuf le dessus.
Les faire cuire 10 minutes au four traditionnel à 180°C (thermostat 6).
Retirer le dessus et réserver les chaussons.
Dans une poêle, faire réduire le porto aux 2/3, saler, poivrer.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre en pluie et les quartiers de pomme. Laisser caraméliser des 2 côtés en remuant.
Couper le foie gras en tranches pas trop fines puis les passer à la poêle 30 secondes sur chaque face. Egoutter sur du papier absorbant puis les poser dans les chaussons.
Dresser dans des assiettes assez grandes : le chausson au centre, les pommes autour et un filet de coulis au porto tout autour sans en mettre sur le chausson.
Servir et déguster !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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