Chaussons aux coings et au miel

Ingrédients de la recette :

1,5 kg de coings,
500 grammes de sucre semoule,
350 grammes de farine tamisée,
200 grammes de beurre mou,
2 œufs extra frais,
1 citron,
2 étoiles de badiane,
1 pincée de vanille en poudre,
4 cuillères à soupe de miel liquide,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Verser la farine sur un plan de travail avec 1 pincée de sel et la vanille.
Creuser un puits au centre, casser un œuf.
Ajouter la moitié du beurre en morceaux.
Travailler du bout des doigts en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour former une boule.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Émietter dessus le restant de beurre.
Rouler la pâte sur elle-même pour former un tube très serré.
Réserver dans un linge 30 minutes au frais.
Éplucher les coings, couper en quartiers.
Enlever le cœur et les pépins.
Mettre dans une casserole.
Couvrir d'eau à niveau.
Verser le jus de citron et la badiane.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 30 minutes.
À la fin des 30 minutes, jeter la moitié de l'eau de cuisson.
Ajouter le sucre semoule.
Poursuivre la cuisson 30 minutes.
La préparation doit épaissir.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Y découper des disques à l'aide d'un bol.
Répartir 2 cuillères à soupe de marmelade.
Puis, replier en 2 en soudant bien les bords.
Disposer les chaussons sur une plaque à four farinée.
Badigeonner avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner 25 minutes à 180°C ou th 6.
Servir tiède, nappé du miel tiédi.