Chaussons au bruccio

Ingrédients de la recette :

250 grammes de farine tamisée,
215 grammes de sucre semoule,
1 oeuf extra frais,
125 rammesg de beurre ramolli,
2 oranges non traitées,
2 citrons non traités,
1 kg de bruccio,
2 cuillerées à soupe d'eau de vie,
25 cl d'huile d'arachide,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Préparer tout d'abord une pâte brisée.
Tamiser la farine dans une terrine.

Ajouter 15 grammes de sucre et 1 pincée de sel, incorporer l'oeuf entier et le beurre en parcelles, en fraisant la pâte.
Puis, amalgamer le tout avec 15 cl d'eau froide.
Ramasser la pâte en boule.
La laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
La mettre dans un linge humide.
Laver les fruits et les essuyer.
Puis, râper les zestes.
Émietter le bruccio dans une terrine.
Ajouter le sucre en poudre, l'eau de vie et les zestes des agrumes.
Malaxer jusqu'à consistance homogène.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
L'abaisser sur le plan de travail.
Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce ou un verre renversé.
Déposer sur chaque rond 2 cuillerées à soupe bien pleines de farce.
Puis, les refermer en demi lune.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle faire.
Y frire 5 beignets, pas plus.
Les égoutter lorsqu'ils sont dorés, avant que l'intérieur ne soit cuit.
Les servir tièdes, une fois qu'ils sont tous cuits.