Recette Chaud-froid de poires aux pistaches
Une recette de Chaud-froid de poires aux pistaches.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 18 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 poires pas trop mûres.
-40 g de beurre 1/2 sel.
-40 g de sucre roux.
-1 gousse de vanille fendue en deux.
-1 citron
-50 g de pistaches non salées.
-4 boules de glace vanille.
Si les pistaches ont leur peau: ébouillanter moins d’une minute passer sous l’eau froide et ôter les peaux.
Les concasser au gros couteau de cuisine et les faire griller à sec dans une poêle. Réserver.
Éplucher et émincer les deux poires évidées de leur centre. Citronné légèrement pour éviter qu’elles noircissent.
Dans une grande poêle, faire fondre à feu moyen/doux la moitié du beurre avec la gousse de vanille fendue en deux et déposer les lamelles de poires.
Saupoudrer de sucre et de jus de citron laisser cuire 4 mn sans remuer. Le jus caramélise et dore un peu les fruits.
Retourner les lamelles et ajouter le reste de beurre poursuivre la cuisson.
Dresser dans chaque assiette la valeur d’une demi-poire arrosée de sauce déposer une boule de vanille et parsemer le tout de pistaches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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