Recette de : Chaud froid de fruits rouges
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 12 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chaud froid de fruits rouges
- 600 g de fruits rouges mélangés- 10 g de beurre- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre- 20 cl de crème fraîche liquide- 4 cuillères à soupe de poudre d'amande- 2 gouttes d'extrait d'amande amère- 3 feuilles de gélatine- 4 boules de sorbet au citron vertPréparation de la recette Chaud froid de fruits rouges
Mettez à ramollir des feuilles de gélatine dans un bol d'eau froidePortez la crème à ébullition, puis retirez-la du feu. Mélangez-y la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Couvrez et laissez infusez jusqu'à ce que la crème soit froide.
Filtrez la crème et reversez-la dans la casserole. Chauffez-la 2 mn, puis retirez-la du feu et incorporez les feuilles de gélatine égouttées.
Mélangez et versez dans une assiette creuse. Faites prendre la gelée 2h au frigo.
Au dernier moment, faites fondre le beurre dans une poêle, puis jetez-y les fruits rouges. Saupoudrez les de sucre et mélangez délicatement pendant quelques minutes.
Répartissez les fruits chauds dans les coupelles, puis parsemez de gelée d'amande détaillée en dés et posez dessus une boule de sorbet au citron vert.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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