Recette de : Charlotte (royale) aux fraises
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Charlotte (royale) aux fraises
Biscuit :- 6 oeufs- 200 g de sucre- 100 g de farine- 100 g de féculeGarniture :- 1 pot de confiture de fraises- 150 g de sucre- 500 g de mascarpone- 500 g de fromage blanc- sucre vanillé- 125 g de crème fraîche- 500 g de fraises- chapelure- 2 paquets gélatine (12 feuilles)Préparation de la recette Charlotte (royale) aux fraises
Battre 3 oeufs avec 100g de sucre au bain marie (je le fais dans l'évier avec un fond d'eau très chaude), jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Rajouter délicatement le mélange farine-fécule. Verser la pâte à biscuit dans un moule rectangulaire. Et enfourner à 225°C (thermostat 7-8) environ 8 min.
Renverser sur un torchon humide, badigeonner de confiture de fraise et rouler le biscuit. Renouveler l'opération pour faire un deuxième biscuit. Laisser refroidir.
Couper le biscuit en fines tranches (environ 1 cm) et en garnir un moule en forme de dôme préalablement tapissé de film alimentaire.
Nettoyer les fraises. Faire de la purée de fraises avec la moitié. Couper le reste en morceaux (2-4).
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, la purée de fraise. Battre la crème fraîche en chantilly puis la rajouter à la crème et remettre au frais. Incorporer les fraises restantes.
Préparer la gélatine selon le paquet.
Rajouter la crème dans le moule. Mettre au frais et laisser reposer minimum 24h.
Démoulez le dessert sur le plat de service
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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