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Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 200 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-1 BRIOCHE À TÊTE (CHEZ LE PÂTISSIER)
-1 PETITE BOÎTE DE MACÉDOINE DE FRUITS AU SIROP
-20 CL DE CRÈME ANGLAISE
-3 FEUILLES DE GÉLATINE.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Faites tiédir la crème anglaise et incorporez-y la gélatine.
Laissez épaissir au frais jusqu’à consistance d’une compote puis ajoutez-y les fruits égouttés.
Coupez la brioche à sa base pour la vider de sa mie avec une cuillère.
Calez-la tête en bas avec du papier alu froissé.
Humectez l’intérieur de la brioche avec le sirop des fruits puis remplissez-la avec la crème anglaise mi-prise.
Entreposez au frais pendant au moins 3 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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