charlotte aux macarons
Une recette de Charlotte de macarons à la crème de chocolat
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 780 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-125 g de chocolat fondant
-10 cl de lait
-1 jaune d’oeuf
-500 g de macarons moelleux
-10 cl de café corsé
Pour le nappage :
-125 g de chocolat
-3 c. à soupe d’eau
-50 g de beurre
Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie avec le lait.
Pendant ce temps battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le chocolat est bien fondu, y incorporer le jaune d’oeuf hors du feu, puis mélanger cette préparation au mélange blanchi.
Beurrer une feuille de papier cuisson et en tapisser le moule à charlotte.
Tremper brièvement les macarons dans le café puis disposer les biscuits au fond du moule et sur les parois.
Garnir de la crème au chocolat puis faire une couche de macarons trempés en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Déposer une assiette plate avec un poids au-dessus du moule puis réserver une nuit entière au frais.
Le lendemain, démouler la charlotte en la retournant dans un plat à service et enlever la feuille de papier cuisson.
Préparer le nappage :
Mettre le chocolat en morceaux à fondre avec un peu d’eau et du beurre au bain-marie.
Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Napper la charlotte de cette préparation et déguster bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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