Recette Charlotte aux pommes normandes

Peler les pommes.
Les couper en quartier.
Retirer le coeur et les pépins.
Préchauffer le four à 210° C ou th 7.
Couper les quartiers en tranches.
Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Faire chauffer sur feu assez vif et lorsque l’ébullition est atteinte.
Couvrir la casserole.

Baisser le feu
Laisser cuire 10 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter le sucre semoule.
Puis, battre vivement à la fourchette pour bien mélanger.
Beurrer grassement un moule à charlotte.
Retirer la croûte du pain de mie.
Puis, le couper en tranches régulières.
Retailler le tiers des tranches en triangle.
Beurrer toutes les tranches de pain.
Garnir le fond du moule avec des triangles de pain de mie, côté beurré vers le fond, en les faisant se chevaucher légèrement.
Garnir les parois du moule avec les autres tranches de pain de mie de la même façon.
Verser la compote de pommes au centre, elle doit arriver à peu près en haut du moule.
Recouvrir avec le reste des triangles de pain de mie.
Toutes les tranches de pain doivent être soigneusement taillées de façon à bien s’imbriquer dans le fond et le long des parois.
Enfourner la charlotte 35 minutes.
Le pain doit être bien doré.
Sortir le moule du four et laisser tiédir.
Attendre le moment de servir pour démouler en retournant le moule.
Il est traditionnel de servir la charlotte aux pommes avec une crème anglaise, mais on pourra aussi proposer un sorbet à la pomme verte.