Charlotte à la rhubarbe

Ingrédients de la recette :

- 750 g de rhubarbe- 250 g de sucre- 300 g de crème liquide- 1 feuille et demi de gélatine- 20 cl d'eau- des boudoirs- 30 cl de coulis de framboise

Préparation de la recette :

Eplucher et couper la rhubarbe en dés. la faire cuire avec 50 g de sucre 15 mn à feu doux, casserole ouverte.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire 1 sirop avec le reste du sucre et 20 cl d'eau, ôter dès l'ébullition. ajouter la gélatine à la rhubarbe mixée. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et incorporer à la rhubarbe. Verser dans 1 moule garni de boudoirs imbibés de jus de rhubarbe. Laisser prendre 1 nuit au freezer.
Servir avec le coulis de framboise.