Recette de : Chapon farci aux marrons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chapon farci aux marrons
- 1 beau chapon- 150 g de beurre- 5 cuillères à soupe d'huile- 300 g de chair à saucisse- 100 g de foies de volaille- 1 kg de marrons cuits- 1 litre de bouillon- 1 dl de cognac- 2 oeufs- 1 branche de céleri- sel et poivrePréparation de la recette Chapon farci aux marrons
Mettre les marrons dans une casserole avec le bouillon, le céleri, et 50 g de beurre; laisser chauffer.
Ecraser les foies de volaille à la fourchette, et mélanger à la chair à saucisse.
Mettre cette préparation dans un saladier et mélanger avec les oeufs et le cognac. Ajouter les marrons, saler et poivrer.
Garnir le chapon avec cette farce et le brider.
Mettre au four, et laisser cuire 3 heures à 200°C (th 6-7).
Disposer la farce au milieu du plat, entourée de morceaux de chapon.Mettre le jus de cuisson dans une saucière, et servir à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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