Chapon au foie gras et aux truffes

Ingrédients de la recette :

- 1 chapon- 300 g de foie gras mi-cuit- 200 g d'oignons- 200 g de carottes- 1 kg de châtaignes pelées- 10 cl de crème fraîche- 1 l de bouillon de volaille- 1 petite boîte de pelures de truffe- sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d'eau, du sel et du poivre. Porter le tout à ébullition et ajouter le chapon.
Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu moyen.
Pendant ce temps faire cuire les chataîgnes dans le bouillon de volaille environ 10 min à feu moyen. Réserver au chaud.
Couper le foie gras en petits. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Ajouter le foie gras coupé en dés en fouettant.
Rajouter les pelures de truffes et leur jus, saler et maintenir au chaud.
Servir le chapon coupé en morceaux, entouré de châtaignes et nappé de sauce au foie gras.