Chapati (galette de pain azyme)

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine de blé complet (et quelques grammes supplémentaire pour lisser la pâte)- 1 cuillères à café de sel- de l'eau tiède

Préparation de la recette :

Tamiser la farine et disposer-la en couronne.
Ajouter le sel et pétrir en ajoutant l'eau peu à peu. La quantité d'eau dépend de la qualité et du type de farine.
Pétrir la pâte jusqu'à ce quelle soit bien lisse et élastique. Poser la dans un bol couvert d'un linge et laisser-la reposer deux heures.
Au bout de ce temps, fariner ces mains et diviser la pâte en huit parts. Les former en forme de boule.
Former des disques d'environ 15 cm de diamètre sur 3 mm de hauteur.
Saupoudrer une poêle à fond épais de farine, faire chauffer. Mettre un disque de pâte, faire cuire 1 minute sur chaque face, retirer du feu. Prendre la galette et sans ce brûler, la passer au-dessus des flammes. La pâte gonfle et brunit par endroit.
A consommer chaud, accompagner éventuellement de beurre.