Champignons farcis à la anne de lorient

Ingrédients de la recette :

- 12 gros champignons de Paris à farcir- 1 oignon émincé- 45 g de beurre- 1 cuiller à soupe de farine- 1 boîte de crabe ou du crabe frais- 1 cuiller à soupe de persil haché- 1 verre à liqueur de Xérès ou Madère- sel, poivre - chapelure

Préparation de la recette :

Après avoir lavé les champignons, retirer les queues et mettre les chapeaux sur une plaque de four ou un plat beurré. Hacher finement les queues.
Faire sauter l'oignon dans le beurre, ajouter les queues de champignon et laisser cuire 5 mn.
Ajouter la farine, le crabe, le Xérès ou Madère ou Porto. Remplir les chapeaux avec cette farce et saupoudrer de chapelure.
Parsemer de petits morceaux de beurre et mettre au four (Th 6 , 180°C), pour 15 mn.
Au moment de servir, parsemer de persil haché.