Recette de : Champignons en conserves au sel
Les champignons sauvages peuvent se cuisiner de mille façons avec toujours beaucoup de succès. Celle-ci est a la fois originale et pleine de bon goût. Il faut par contre respecter les proportions et les équilibres que nous avons créé pour que les champignons gardent leur fumet et leur aspect de fermeté. Mais dans l’assiette se sera comme d’habitude un vrai régal.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Champignons en conserves au sel
Pour 1 bocal :- 500 grammes de cèpes jeunes ou autres champignons de petite taille,- Gros sel.Préparation de la recette Champignons en conserves au sel
Nettoyer les champignons avec un torchon.Les blanchir dans un bouillon d' eau pendant 5 minutes environ.
Egoutter et essuyer avec du papier absorbant ou un linge propre.
Mettre les champignons dans un bocal stérilisé en alternant une couche de champignons et une couche de gros sel.
Les champignons ainsi préparés peuvent être conservé plusieurs mois.
Les faire dessaler pendant une nuit avant de les consommer.
Le sel disparait rapidement du bocal.
Ne pas s'en inquiéter.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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