Champignons à la crème persillée

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de champignons de couche ou de Paris,
- 2 jus de citrons,
- 2 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 2 tranches de jambon cru,
- 1 cuillère à café de farine,
- 100 grammes de crème fraîche,
- Persil haché,
- Huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les champignons, les peler et les arroser de jus de citron.
Détailler les tranches de jambon cru en fines lamelles.
Peler et émincer l'ail et les échalotes puis les faire revenir à la poêle dans l'huile.
Ajouter ensuite les champignons et le jambon cru.
Incorporer la farine puis mélanger le tout et laisser cuire environ 10 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter la crème fraîche, bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes pour que le tout soit bien lié.
Saupoudrer de persil puis servir.