Céviche de waho à la sauce chien

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de waho, de thon ou germon,
- 5 cl de lait de coco,
- 1 combava,
- 2 citrons verts,
- 1 mangue,
- 20 grammes de cives ou d’échalotes fraîches,
- 1/2 oignon rouge ,
- 10 grammes de persil plat,
- 10 grammes de coriandre,
- 1 cuillerée à café de matouk sauce piment,
- 10 cl d’huile d’olive vierge,
- Sel de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin du moulin

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette de Céviche de waho à la sauce chien
Couper le poisson en dés de 1 cm.
Râper le zeste du combava dessus.
Mettre le sel et le poivre dans un saladier, arroser du jus de citron et de combava.
Ajouter le poisson, la coriandre, la cive, l’oignon et le persil hachés, les tomates taillées en dés et le piment.
Bien mélanger le tout.
Réserver au frais pendant 10 minutes, puis verser le lait de coco et l’huile d’olive.
Peler la mangue et la détailler en dés, ajouter au ceviche.
Répartir dans quatre verrines ou demi-noix de coco.