Recettes : Entrées >> Salades >> Les classiques
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
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Ingrédients de la recette Cervelle de canut (faisselle aux herbes)
-500 G DE FAISSELLE
-QUELQUES GOUSSES D’AIL (SELON VOTRE GOÛT)
-4 ÉCHALOTES
-FEUILLES DE PERSIL PLAT FINEMENT CISELÉ
-1 BOTTE DE CIBOULETTE
-10 CL DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE
-10 CL D’HUILE D’OLIVE
-1 À 2 C. À SOUPE DE VINAIGRE DE VIN
-SEL ET POIVRE DU MOULIN.
-SI LA SAISON LE PERMET : 3 OU 4 PETITS OIGNONS NOUVEAUX OU UNE DEMI-BOTTE DE CÉBETTE
Préparation de la recette Cervelle de canut (faisselle aux herbes)
Lavez les herbes épongez-les.
Ciselez le persil et la ciboulette très finement.
Hachez finement les échalotes et si vous en avez les oignons nouveaux et ou les cébettes.
Réservez.
Dans un saladier versez la faisselle (égouttée mais pas trop) et la crème fraîche.
Mélangez énergiquement.
Rajoutez l’huile le vinaigre et l’ail écrasé (si possible au presse-ail!).
Salez.
Poivrez généreusement.
Rajoutez les herbes et les échalotes.
Laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.
Servez bien frais avec du très bon pain!
(photo : JPS68 – licence CC BY-SA 3.0)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
