Céleri nappé de bouillon aux agrumes

Ingrédients de la recette :

- 1 branche de céleri- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 6 grains de poivre- 1 bouquet garni- 1 bonne pincée de sel- le jus d'1 citron- 3 citrons verts- le zeste d'1/2 orange- sel, poivre de Cayenne

Préparation de la recette :

Découper la branche de céleri en gros tronçons.
Préparer ensuite le bouillon en couvrant le céleri d'eau jusqu'aux 2/3. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les grains de poivre, le jus du citron et les zestes de l'orange.
Bien mélanger le tout puis porter à ébullition et laisser cuire 15 min à l'eau bouillante.
Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir. Egoutter le céleri, puis le disposer dans un plat de service (type ravier) avec un peu de bouillon et accompagner de demi-citrons vert.