Recette de : Catless (île maurice)
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Ingrédients de la recette Catless (île maurice)
(pour 10 catless) :
– 750 g de boeuf haché
– 1 oeuf entier
– 1 oignon finement haché au couteau
– 2 gousses d’ail écrasées en purée
– 1 petit morceau de gingembre râpé très finement ou 1 cuillère à café rase en poudre
– 3 pincées de piment de Cayenne moulu (si vous aimez piquant)
– 1 cuillère à café rase de cumin moulu
– 10 branches de coriandre fraîche hachées
– sel
Pour la cuisson :
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 à 3 oeufs entiers
– de la chapelure
– huile
Préparation de la recette Catless (île maurice)
Mélanger la viande avec l’ail, le gingembre et l’oignon dans un saladier.
Laisser reposer pendant minimum 1 heure à température ambiante sauf s’il fait chaud (alors vous placerez le saladier dans le bas du frigo).
Au bout de ce temps, ajouter l’oeuf battu en omelette, le piment, le cumin et les feuilles de coriandre hachées. Saler.
Faire 10 boulettes ou + que vous aplatirez, que l’on appelle “catless” (épaisseur 1 cm environ, mais pas plus).
Poser dans un grand plat large.
Mettre 3 cuillères à soupe d’huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive.
Passer une catless dans la farine en enlevant l’excédent en tapotant, puis dans l’oeuf battu en omelette et dernière passage dans la chapelure.
Poser gentillement dans l’huile bien chaude.
Laisser cuire environ 1 minute (faire juste colorer et ne pas laisser trop cuire sinon la viande sera trop cuite et ne sera pas juteuse).
Retourner délicatement et laisser cuire autant.
La cuisson dépendra du feu, selon qu’il est fort ou pas et aussi de l’épaisseur des catless.
Recommencer de même avec les autres catless.
Vous pouvez faire cuire plusieurs en même temps, il suffit de surveiller ceux que l’on met en premier.
Servez chaud accompagnés d’une salade composée (laitue, tomates, concombre…), sauce au yaourt à la ciboulette.
Se mange chaud, tiède ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
