Recette de : Cataplana d’agneau.
Une cataplana est un plat typiquement de l’Algarve et qui a pour particularité d’être fait à partir d’une casserole spéciale. Il existe différents types de Cataplanas, mais la plus connue reste celle de fruits de mer. La casserole de l’Algarve arrive sur la table souvent avec des fruits de mers (crevettes, coquillages, coques), du poisson (thon), et des légumes verts et des pommes de terre. Ce plat typique du Sud du Portugal regorge de saveurs et permet d’avoir un goût authentique des aliments. Dans les restaurants de l’Algarve, la plupart propose des variétés de Cataplanas, même certaines à base de poisson uniquement ou à base de viande dans certains cas. La cataplana était à la base un plat qui reprennait tous les restes de la semaine, c’est aujourd’hui un repas chère.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Cataplana d’agneau
800 grammes d'agneau coupé en morceaux,250 grammes de pommes de terre,
100 grammes de chorizo,
100 grammes de bacon coupé en petits morceaux,
2 oignons moyens coupés en rondelles,
1 gousse d'ail hachée,
20 cl de vin blanc,
1 poivron coupé en petits morceaux,
2 tomates coupées en petits morceaux,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de beurre,
2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
3 cuillères à soupe de persil haché,
2 grammes de pili pili,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Cataplana d’agneau
Faire mariner la viande avec le vin et le poivre pendant 3 heures minimum.Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Prendre le cataplana.
Y mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettre le beurre dans la casserole.
Rajouter la viande, les pommes de terre, l'oignon, les tomates, l'ail, le laurier, le poivron.
Rajouter l'huile d'olive et le pili-pili.
Décorer avec le bacon et le persil.
Enfourner.
Laisser cuire 45 minutes à feu moyen ou doux.
Éviter surtout de faire prendre le plat au fond du cataplana.
Il faut donc remuer en permanence, pendant la cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.