Recette de : Cassoulet végétarien aux légumes variés
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cassoulet végétarien aux légumes variés
- 375 g de haricots secs- 375 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts... et la saison !)- 2 poireaux- 5 carottes- 2 navets- 3 oignons- 6 pommes de terre de taille moyenne- 400 g d'olives noires dénoyautées- 2 gousses d'ail- 1 bouquet garni- 2 clous de girofle- sel et poivrePréparation de la recette Cassoulet végétarien aux légumes variés
La veille, mettez les haricots à tremper.
Le lendemain, faites-les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les.
Lavez et découpez en morceaux ces légumes : les oignons, les carottes, les pommes de terre, le navet et les champignons. Faites-les revenir séparément dans une cocotte avec un peu d'huile.
Disposez-les tous - sauf les pommes de terre - dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, l'ail haché, les haricots secs et les olives. Versez de l'eau à hauteur.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire.
45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
