Cassolettes de moules au saumon et au vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 2 tranches de saumon fumé- 2 échalotes- 2 gousses d'ail- 250 g de moules cuites décortiquées- 10 cl de vin blanc sec- 4 branches de persil- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 4 cuillères à soupe de gruyère râpé- 4 noisettes de beurre + 1 noix pour la poêle et les cassolettes- sel, poivre

Préparation de la recette :

Beurrez les cassolettes (ramequins).
Préchauffez votre four à 180C° (thermostat 6).
Emincez les échalotes et en tapissez le fond des cassolettes.
Coupez les tranches de saumon en deux et recouvrez les échalotes.
Mouillez de vin blanc sec à hauteur du saumon.
Mettez au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les moules dans un peu de beurre avec l'ail écrasé ainsi que le persil. Salez, poivrez.
Lorsque vous sortez les cassolettes du four, remplissez-les (1cm) avec les moules.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, le gruyère et une noisette de beurre.
Faites gratiner au four. (Meilleures un peu dorées)
Accompagnez de salade.