Recette de : Cassolettes de fruits de mer
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cassolettes de fruits de mer
- 2 kg de fruits de mer (surimi, crevettes décortiquées, moules, noix de st jacques, encornets... au choix, selon les goûts)- 1 échalote- 2 tiges d'aneth fraîche- 2 bouquets de persil- 60 cl de crème fraîche 15 %- 20 cl de vin blanc sec- 1/4 d'oignon- 1.5 l de court bouillon - 60 g de maïzena- 1 cuillère à café d'huile d'olives- 1 peu de chapelure fine pour la décoPréparation de la recette Cassolettes de fruits de mer
Hacher le persil, l'aneth, l'échalote et l'oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive et le mélange d'épices quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, porter à ébulition, puis incorporer le court bouillon de poisson. Porter de nouveau à ébullition.
Faire cuire les fruits de mers dans le mélange pendant 5 min, les égoutter, et les disposer 4 cassolettes individuelles.
La sauce :
Porter à ébulition le fond de cuisson.
Incorporer la crème fraîche et la maïzena. Laisser cuire le mélange, jusqu'à ce qu'il s'épaississe (5 min).
Verser la sauce dans les cassolettes, recouvrir de chapelure, et mettre au four 15 min, à 230°C (th 7-8). Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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