Cassolette de carottes à l’orientale

Ingrédients de la recette :

- 8 à 10 carottes selon la taille- 1 pomme- 2 échalotes- 2 cuillères à soupe de miel- 2 cuillères à café de curry- 1 cuillère à café de 4 épices- 1 cuillère à café de harissa- sel- poivre aux 5 baies- quelques petits brins de coriandre fraîche- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles (julienne).
Les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre ou huile d'olive,ajouter l'échalote coupée en fines lamelles + la pomme en petits dés.
Assaisonner avec le curry, sel, poivre et miel.
Laisser réduire et légèrement caraméliser puis déglacer avec le vinaigre. Rajouter la harissa, la coriandre et le 4 épices.
Laisser mijoter à feu très duox et rajouter, si évaporation, un peu d'eau au fond pendant la cuisson, les carottes doivent être fondantes.