Casse-croûte du chasseur

Ingrédients de la recette :

4 figatelli ou saucisses fumées,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
500 gramme de bruccio , c'est un fromage de chèvre frais ou de ricotta,
4 tranches de polenta de châtaignes,
8 oeufs extra frais,
12 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Frire les figatelli à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 15 minutes.
Ou les griller au barbecue ou sur un feu de bois.
Partager le fromage en quatre portions.
Faire dorer légèrement les tranches de polenta dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Casser les oeufs l'un après l'autre dans une soucoupe.
Les faire glisser délicatement dans une poêle.
Les cuire à feu doux dans l'huile d'olive restante 5 minutes.
Selon le goût, saler et poivrer légèrement.
Répartir les figatelli, le fromage, la polenta et les oeufs sur quatre assiettes.
Servir immédiatement.