Carrot cake à l’ananas et aux noix

Ingrédients de la recette :

- 200 g de farine- 200 g de sucre ou cassonade- 3 oeufs- 6 carottes (à raper finement)- 150 g de beurre (ou huile)- 1 pincée de cannelle- 1 boîte d'ananas au sirop (en miettes de préférence)- 75 g de noix ou noisettes- 1/2 sachet de levure- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule, battre le jaune d'oeuf avec les sucres puis ajouter la farine, la levure, mélanger, puis ajouter le beurre (ou l'huile).
Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement.
Ajouter les carottes râpées, les miettes d'ananas et les noix.
Verser dans le moule.
Faire cuire environ 45 minutes (durée à adapter en fonction du four). Une lame de couteau plantée dans le gâteau en fin de cuisson doit ressortir sèche.
Il ne faut pas hésiter à ajuster les proportions de carottes/ananas et noix en fonction de ses goûts.