Carrés moëlleux à la noix de coco fraîche

Ingrédients de la recette :

(pour 10 barres ou 20 carrés) :- environ 40 cl de noix de coco fraîche râpée (la râper dans un verre à mesurer les liquides)- 200 g de farine de riz glutineux- 12 cl d'eau- 120 g de sucre en poudre- 1 cuillère à café de vanille

Préparation de la recette :

Mélanger dans un saladier la noix de coco fraîche râpée, la farine de riz glutineux, le sucre et une pincée de sel.
Avec une cuillère en bois, ajouter l'eau et la vanille.
Verser dans un moule beurré et fariné d'environ 15 cm sur 10 cm, en égalisant le dessus avec une spatule (c'est assez épais).
Cuire environ 1 heure à 180°C (thermostat 6), vérifier si le couteau ressort propre pour éviter de trop cuire.
Laisser refroidir dans le plat avant de couper en barres ou en carrés de votre dimension préférée.