Carré de porc au gingembre et aux mirabelles

Ingrédients de la recette :

1.3 kg de carré de porc,
12 gousses d'ail,
500 grammes de mirabelles,
1 morceau de 2 cm de gingembre frais,
1 branche de thym,
2 cuillères à soupe d'huile,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Peler 4 gousses d'ail, puis les couper en bâtonnets.
Pratiquer de petites incisions dans le carré de porc.
Y glisser les morceaux d'ail.
Mettre le carré dans un plat à rôtir.
Huiler, saler et poivrer.
Entourer les gousses d'ail restantes non pelées, de la brindille de thym et du gingembre en fines lamelles.
Faire cuire le rôti au four pendant 1 heure en l'arrosant fréquemment du jus de cuisson.
Ajouter un peu d'eau chaude chaque fois que nécessaire.
Rincer et essuyer les mirabelles.
Les ajouter autour du carré.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Présenter le carré entier, entouré de sa garniture de cuisson.