Carré de porc à l’ancienne

Ingrédients de la recette :

1 carré désossé de 1,8 kg,
1 jus de citron,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 branches de thym,
2 branches de laurier,
2 branches de sarriette,
2 branches d' origan,
2 gousses d'ail,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C thermostat 7.
Placer le rôti dans un plat creux.
L'arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Le saler et le  poivrer.
Concasser les herbes dans le creux de la main.
Les répartir sur le rôti.
Laisser mariner 1 heure en arrosant la viande de temps en temps.
Sortir le rôti de la marinade.
L'essuyer rapidement.
Le mettre dans un plat.
L'enfourner pendant 20 minutes.
Le cuire à 200°C ou thermostat 7.
Ajouter ensuite un verre d'eau dans le plat, ainsi que les gousses d'ail non pelées.
Continuer la cuisson 1heure10 en retournant le rôti toutes les 15 minutes.
Ce rôti peut s'accompagner d'une ratatouille ou encore un bon gratin de pommes de terre.